こだわり
味のかまぼこ高坂は、お客様においしいかまぼこを提供するため、
「本物」のかまぼこ造りにこだわっています。
添加物を一切使用せず、原料の選定から、加工、成型、火入れに至るまで、
一つの工程も妥協せず、本気で取り組んでいます。
80年の伝統に裏打ちされた「本物」のかまぼこを是非一度ご賞味ください。
高坂のかまぼこは、保存料、化学調味料を使用しておりません。
細部までこだわり抜き、素材本来の旨味を最大限に引き出したかまぼこに仕上げています。
原料の品質を安定させるための添加物であるリン酸塩を使用せず、
札幌では数少ない、リン酸塩を含まない「無リンすり身」を使用しています。
魚本来の美味しさを追求するため、
一般的なかまぼこで使われる弾力や味を調整するため卵白などの副原料を使わず、
魚肉、食塩、少しのでんぷんと水のみで製造を行っています。
かまぼこの厚みや形は、食べた際の口あたりに影響します。
熟練の職人が手作業で一つひとつ丁寧に成型することで、
高坂ならではのおいしいかまぼこを実現しています。
80年以上に亘って受け継がれてきた伝統を元に、
焼き物、蒸し物、揚げ物、それぞれのかまぼこに合わせた
最適な火入れを行っています。
